Mil·lennium Dolç

Mil·lennium Dolç

Ficha Técnica  
Añada 2014
Variedades 100% Garnatxa Negra
Alcohol 15% vol
Viñas Mas d'en Pol
Presentación En cajas de madera con 6 botellas horizontales. Las botellas son de 0,375 l cada una.
Elaboración Se trata de una garnacha sobremadurada a la cepa. Se vendimió la primera quincena de noviembre cuando la cepa empezó a perder la hoja y ya no era posible adquirir más azúcares. Estuvo en maceración 30 días. Fermentación controlada entre 26 y 28ºC. Debido al contenido en azúcares la fermentación se desarrollo de forma pausada y parcial, llegados a los 15% Vol., se paro la fermentación con la aplicación de frío y sucesivos trasvases. Envejecimiento en botas de roble francés durante 10 meses. Posteriormente crianza en botella durante un año antes de su comercialización.
Descripción Color cereza con borde violáceo. Aroma potente, maduro con notas de brisa macerada y dulce, un fondo especiado y cremoso. En boca tiene potencia, es untuoso y balsámico, con un buen equilibrio entre la dulzura, la acidez y los matices del paso por barrica, con un remarcable post gusto persistente clásico en estos tipos de vino.