Mil·lennium Dolç

Mil·lennium Dolç

Fitxa Tècnica  
Anyada 2014
Varietats 100% Garnatxa Negra
Alcohol 15% vol
Vinyes Mas d'en Pol
Presentació En caixes de fusta amb 6 ampolles de 0.375l horitzontals
Elaboració Es tracta d’una garnatxa sobremadurada al cep. Es va veremar la primera quinzena de  novembre quant el cep ja comença a perdre la fulla i ja no es possible adquirir més sucres. Va estar en maceració 30 dies. Fermentació controlada entre 26 i 28ºC. Degut al contingut en sucres la fermentació  es desenvolupa de forma pausada i parcial,  arribats als 15% Vol.,  es para la fermentació  amb  l’ aplicació de fred i successius trasbalsos . Envelliment en botes de roure francès noves durant 10 mesos. Posteriorment criança en ampolla durant un any abans de la seva comercialització.
Descripció Color cirera amb bordejat violaci. Aroma potent, madur amb notes de brisa macerada i dolça, un fons especiat i cremós. En boca té potencia, untuós, fruitós, i balsàmic amb un bon equilibri entre la dolçor l’acidesa i els matisos del pas per barrica, amb un remarcable post gust  persistent  clàssic en aquests tipus de vi.